Bohuslän Fiskrecept
Klassisk fisksoppa
En klassisk fisksoppa från Bohuslän. Servera med bröd, smör och ost.
Ingredienser:
4 port.
300 gr fiskfilé gärna långa eller havskatt
2 tsk salt
Några droppar citron
2 potatisar i tärningar
1 morot i tärningar
1,2 l fiskbuljong
1 dl kryddgrönt, dill, persilja o gräslök
1 dl grädde eller crème fraiche
Salt och vitpeppar
Ev. förstärkning:
Några räkor
Några musslor
Gör så här:
- Skölj fisken under rinnande vatten
- Gnid in den med salt
- Skär den i bitar
- Koka upp buljongen med potatis och morötter
- Låt den koka ca 5 min.
- Lägg i fisken
- Sjud ca 5 min ytterligare
- Fisk i bitar kokar sig snabbt
- Smaka av
- Tillsätt övriga ingredienser
- Värm upp och servera
Leifs goda fisksoppa
En matig och verkligt god vardagssoppa!
Den är även snabb att tillaga!
Vill man kan den lyxas till med att dryssa över
skalade färska räkor innan servering.
Ingredienser:
4 port.
400 gr torskfilé
1/2 gul lök i bitar
Ett litet paket djupfrysta gröna ärtor
En liten burk champinjoner i bitar
En liten burk tärnade morötter
Färsk klippt dill
1,2 l fiskbuljong av tärningar
Vetemjöl att reda av med
En burk crème fraiche
Salt och vitpeppar
Gör så här:
- Skölj fisken under rinnande vatten
- Gnid in den med salt
- Skär den i bitar
- Torsk och lök sjudes i buljongen
- Skumma under tiden
- Red av med mjölet
- Koka ytterligare 3 minuter
- Smaka av med salt och vitpeppar
- Tillsätt övriga ingredienser
Silvis goda fisksoppa
En verkligen god och matig fisksoppa, som även passar
till lite festligare tillfällen. Vill man kan man även tillsätta
lite vitt vin och chili vid dessa tillfällen. Fiskbuljongen kan
ersättas med vatten och buljongtärningar till vardags.
Ingredienser:
400 gr torsk
1 röd paprika
1 aubergine
1 purjolök
2 msk tomatpuré
1 l fiskbuljong
2 dl crème fraiche
Smör att steka i
Cayennepeppar, curry, salt
Gör så här:
- Skölj fisken under rinnande vatten
- Gnid in den med salt
- Skär den i bitar
- Rensa och skölj purjon
- Skär paprika, purjo, aubergine i bitar
- Fräs i smör
- Rör i curry och Cayenne
- Dessa kryddor skall sedan balansera mot varandra
- Slå på buljong och tomatpuré
- Tillsätt fisken
- Sjud en kort stund, fisk tillagar sig fort
- Skumma under tiden
- Smaka av och salta
- När smakerna harmoniserar, tillsätt crème fraiche
Var natursmart
Undvik att använda fiskarter från hotade bestånd. Använd förslagsvis Gös, Hoki eller Alaska Pollok istället.
Prova även
Destination norra Bohuslän, Edsten 11, S-450 71 Fjällbacka Tfn 0525 314 91, Mobil 070 391 76 87